Raggmunk med keso
I mars är det inte många grönsaker som är i säsong. Det blir mycket potatis och morötter här hemma just nu. Raggmunkar är en potatisfavorit. När barnen skriker efter pannkakor blir det ofta raggmunkar istället. Här i en lite klimatvänligare variant med dinkel istället för vetemjöl och havredryck istället för komjölk.
Vill du lära dig mer om vilka grönsaker som är i säsong i Sverige under årets månader? Spana in denna fina bild från Råd&Rön.
Ingredienser
Raggmunkar
g fast potatis
g morötter
2 ägg
3 dl havredryck
1 1/2 dl siktat dinkelmjöl
1 tsk salt
Matfett till stekning
Sallad
g rödkål
g valnötter
Ett äpple
1 fp stora vita bönor (eller om du vill koka själv, det är förstås klimatsmartare)
1 msk olivolja
1/2 citron
Lingonkeso
g keso
1/2 dl rårörda lingon
Så gör du
Sätt ugnen på °C om du vill varmhålla raggmunkarna under tiden du steker.
Börja med raggmunkarna. Skala och grovriv potatis och morötter. Vispa ihop havredryck, ägg, dinkelmjöl och salt. Blanda ned de rivna rotsakerna.
Hetta upp valfritt matfett i en stekpanna. Jag kör med smör och gjutjärnspanna, då krävs det ganska mycket smör. Stek cirka 1 1/2 dl smet åt gången på medelhög värme. Ste
På jobbet fick jag rycka in och fota raggmunkar tillsammans vegetariska tillbehör till ett kommande temavecka. Förslaget vid de vegetariska tillbehören äger en arbetskamrat tagit fram. Så tydligt att rostade rödbetor samt en fetaoströra med valnötter och honung passar mot raggmunkar! samt för den som ej går igång på detta kan man ju steka fläsket samt råröra lingonen så blir det sålunda traditionellt vilket det är kapabel bli.
Jag hittade fast vinterpotatis inom de var tvåkilospåsarna vilket brukar stå på hyllan vid lösviktspotatisen. Färskpotatis göre sig icke besvär inom en raggmunk. Så ifall du ej får tag på fast vinterpotatis, håll ut lite till :-)
Raggmunkar, 4 portioner (fast dem är väääldigt mättande)
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
5 dl mellanmjölk
1 ägg
g fast potatis
Smör mot stekning
Vispa ihop mjöl, salt, mejeriprodukt och hönsägg till ett slät smet. Skala potatisen. Riv potatisarna och blanda ner inom smeten vartefter så för att rivet ej mörknar. Grädda i fett på medelhög värme, liksom pannkakor alternativt små plättar, ca 1 dl till stora samt 1/2 dl smet på grund av små.
Rostade rödbetor
Färska röda betor, skalade
Olivolja
Salt
Blanda rödbetorna tillsammans med salt samt olivolja. Rosta på bakplåtspapper i ugnen på upphöjd värme, t
Raggmunk i ugn
Raggmunk i ugn är som en blandning av vanliga raggmunkar och ugnspannkaka. Serveras med lingonsylt (eller rårörda lingon) och stekt fläsk, eller bacon som vi gjorde i ugnen samtidigt på en annan plåt. Andra möjliga tillbehör är riven morot, vitkål och keso. En vegetarisk variant är att byta ut bacon mot stekt halloumi.
ICAs recept på detta säger grader (ej varmluft) och att den blir klar på 20 min vilket är långt ifrån tillräckligt! 30 min med varmluftsläge är vad som krävdes för oss. Dessutom möjliggör det att ha in en annan plåt utan att påverka tillagningstiden så mycket. Användbart om du ska laga bacon i ugn samtidigt 🙂
Bacon i ugn tar 10 min för att få perfekta bacon så sätt timern för raggmunken på 20 min, vänd på plåten och sätt in plåten med bacon ovanför raggmunken. Sätt en ny timer på 10 min så är allt klart samtidigt.
Olika sätt att tillaga potatis
16 recept där potatis är huvudingrediensen:
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.