Var är magsäcken på hummern

Gratinerad Hummer

Den maximalt klassiska hummern i den gastronomiska litteraturen är nog Hummer a´la Américaine, denna variant skiljer sig totalt från Américaine men existerar väl sålunda god. Fuskar lite tillsammans med Hollandaisesåsen på grund av att förenkla.

Vad tycker ni om receptet?

Ingredienser

  • 3 st humrar,kokta á g
  • 1 st chalottenlök, liten finhackad
  • 1 msk smör
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 påse Hollandaisesås, fryst ( g)
  • 1 dl grädde
  • 2 krm dragon
  • ½ tsk salt
  • msk cognac
  • 2 tsk senap, ljus Dijong
  • 3 msk vitt rivet bröd
  • 3 msk parmesanost

Gör sålunda här

  1. Dela hummern på längden och avlägsna magsäcken såsom sitte längst bort fram, tag ur allt kött samt hummersmöret samt skrapa skalet väl. hård karamell klorna samt tag ur köttet. Skär allt hummerkött grovt.
  2. Fräs löken mjuk utan att den får färg, tillsätt tomatpurén och fräs en ögonblick. Rör inom Hollandaisesåsen samt grädden samt koka hastigt upp, låt sjuda några minuter. Smaka av tillsammans med dragon, krydda och senap, tillsätt cocgnac. Rör inom hummerköttet samt hetta upp stuvningen utan att koka.
  3. Fyll hummerhalvorna tillsammans stuvningen, blanda vitt rivet bröd tillsammans med parmesanosten samt strö över.
  4. Gratienra i ugnen ca minuter i grader.
  5. Servera med rostat bröd & smör samt ett kopp torrt vitt vin
  6. var är magsäcken på hummern

    7. Hur tillagar man hummer? (nybörjare)

    Svensk färsk hummer är helt klart godast naturell, med lite Majonäs eller Aioli.

    Ska du gratinera så klyv den på mitten som ovan beskrev,
    klorna är bra om du knäcker upp lite, bara för att det ska va lättare att äta.

    pilla även bort de grå jälarna eller vad de heter från magen, men spara på ev rom och smör.

    Jag brukar rensa ur skalen helt, på allt kött, blanda med köttet från klorna och grovhacka lite.
    blanda i riven parmesan eller annan stark ost, ev lite brynta hackade champinjoner och lök.

    rensa rent skalen, (hummerhalvorna) försök att hålla dom hela ;)
    återfyll skalhalvorna med röran och stoppa in i ugnen.
    ganska hög värme 15 20 min så osten smälter och ytan får lite färg. 

    Hummer (Nephropidae) är en familj tiofotade kräftdjur. Enligt Catalogue of Life omfattar familjen Nephropidae 43 arter, och det hör inte till ovanligheten att det är en delikatess i flertalet länder. Humrar lever i saltvatten. Hummerns utbredningsområde sträcker sig vid den europeiska sidan av Atlanten från Tromsø, Norge, till in i Medelhavet. Nedan finner du tio intressant aha-fakta om humrar, som du säkerligen inte hade en susning om tidigare!

    En upp- och ner-vänd kropp…

    En hummers hjärna sitter i halsen, nervsystemet i buken, tänderna i magen och dess njurar i huvudet. Den hör också med benen, smakar med fötterna, och tenderar att favorisera en främre extremitet, vilket betyder att de kan vara höger- eller vänsterhänta. Rörigt, va? [källa]

    För mycket av det goda…

    Hummern var så riklig i delar av USA på talet att Massachusetts-tjänstemän krävde en klausul i sina anställningskontrakt för att förhindra att de slapp äta det fler än tre gånger i veckan. [källa]

    De du äter är oftast väldigt unga…

    Humrarna som vi äter är i allmänhet väldigt unga och därmed bara en bråkdel&nbs